한 끼의 재료와 손질부터

익숙한 고기와 그날의 반찬

아침·낮에 시장 안 식당을 찾아 한 끼를 먹고 싶으면 이세야를 검토한다. 생강구이는 지방이 있는 삼겹살과 살코기 쪽 등심 중 원하는 부위를 고르고, 단품에 정식 세트를 더하는 주문인지 구별한다. 그날 고른 생선과 시장 채소도 다른 선택이다. 식당 방문을 시장 구경이나 촬영 허가로 넓히지 않는다.

생선은 익힘과 회를 먼저 나누기

타카마루에서는 익힌 생선이 당기는지 회가 당기는지부터 고른다. 운영사 메뉴 예시의 아카동은 구운 연어와 연어알을 올린 1,500엔 식사이며 회 모둠은 시가다. 이 예시를 본관의 당일 회 정식 가격으로 옮기지 않는다. 본관의 실제 메뉴판에서 오늘 고를 생선과 익힘 방식을 보고 주문한다.

면과 튀김, 그리고 대기 조건

진로쿠는 주문 뒤 준비하는 면과 튀김을 기다릴 여유가 있을 때 고른다. 친자텐 우동을 차갑게 먹을지 따뜻하게 먹을지 정하고 면의 탄력과 소스·국물의 차이를 살핀다. 해외 여행자는 예약 없이 현장 방문하도록 안내하며 일본어 안내의 별도 예약 조건을 그대로 적용하지 않는다. 빨리 끝낼 한 끼가 필요하거나 줄이 부담스러우면 다른 식사를 고른다. 같은 슬롯에 세 끼를 이어 넣는 목록은 아니다.