르 카바레

첫 잔은 옅은 흰 와인, 고기에는 부드러운 붉은 쪽

르 카바레의 칠판에는 샤르퀴트리·스테이크 프리트와 계절 채소 요리가 함께 놓인다. 2023년 11월 Hanako 인터뷰에서 매니저 쓰보다 야스히로는 첫 잔으로 알자스의 혼합 품종 화이트 ‘Kuku Blanc 2020’을 골랐다. 옅게 흐린 색과 낮은 알코올감이 식사 시작에 어울린다는 설명이다. 채소 10가지의 크뤼디테로 가볍게 시작할 사람에게 참고가 되는 선택이다.

고기까지 이어 먹는 저녁이라면 그가 가게의 대표 붉은 와인으로 소개한 Jean-Claude Lapalu ‘Beaujolais-Villages Tentation 2021’이 다른 방향을 보여 준다. 이 빈티지는 가메에 시라를 섞었고, 매니저는 매끄러운 질감과 감칠맛을 강조했다. 채소로 가볍게 시작하면 옅은 화이트, 고기까지 먹으면 부드럽고 감칠맛 있는 레드라는 방향으로 그날의 잔술을 고를 수 있다. 두 병은 당시의 예이므로 오늘은 같은 이름보다 이런 스타일과 먹을 음식을 전해 잔술을 고른다.

오래된 가격은 규모를 가늠하는 데만

당시 크뤼디테는 1,760엔, 글라스 와인은 1,320엔이었다. 한 접시와 와인 한 잔으로도 3,080엔이었던 사례여서, 빵이나 커피만 사는 산책 예산과는 차이가 난다. 지금의 칠판 메뉴와 가격은 방문 때 정해진다. 충분한 저녁을 원한다면 식사할 인원과 전채·메인·와인 수를 예약 때 말하고 총액 범위를 잡는 편이 좋다.

저녁 끝점으로 고르기

운영자 안내는 17시 시작, 월·화요일 휴무다. 공원에서 이어 온다면 하루의 남은 시간을 책에 쓰는 SPBS와 둘 중 하나를 끝점으로 고르면 된다. 르 카바레에는 식사에 90–120분을 두는 것이 이 가이드의 일정 제안이다.

함께 읽을 장소

카타네 베이커리「시간에 맞춰 한 끼를 고른다」 · 이른 빵

슈마이 사카바 오가와「시간에 맞춰 한 끼를 고른다」 · 평일 점심

엔라이「시간에 맞춰 한 끼를 고른다」 · 사케 저녁

가기 전에

시간·요금

모토요요기초 8-8 Leaf 1층. 운영자 안내는 17시 시작, 월·화요일 휴무다. 늦은 도착이라면 마감 시각을 먼저 확인한다.

알아둘 것

월·화요일 휴무. 늦은 저녁 방문은 마감·마지막 주문을 운영자에게 확인한다.