Pulse 도미가야

샤퀴트리에서 오리 요리로

Pulse는 셰프 오무라가 2025년 10월 도미가야로 옮겨 연 비스트로다. Chez Matsuo와 Thierry Marx Ginza를 거친 셰프는 오리 요리 자격인 메트르 카나르디에를 갖고 있다. 민트색 벽과 주황색 의자, 카운터 4석과 테이블 24석이 있는 방에서 직접 만든 샤퀴트리를 내놓는다.

첫 접시로는 샤퀴트리 모둠이 가게의 폭을 보여 준다. 2025년 12월 취재에는 돼지고기와 오리를 2주 숙성한 파테, 밤꿀·트러플을 곁들인 흰 간 무스, 테린과 훈제 고기가 실렸다. 2026년 5월 갱신 메뉴에는 피스타치오와 푸아그라를 넣은 파테 드 캉파뉴도 나온다. 단단하게 썬 파테와 빵에 펴 바르는 무스가 다른 식감을 맡는다. 메인은 현재 메뉴의 아오모리 긴노카모 로스트·그린페퍼 소스와 다리 콩피·머스터드 소스가 구별된다. 2026년 1월 인터뷰는 로스트를 숯불로 마무리한다고 설명했다.

음식과 음료, 아뮤즈를 합친 예산

현재 매장 관리 안내는 1인당 음식 한 가지 이상과 음료 두 잔 이상, 빵·수프가 나오는 아뮤즈 1,100엔을 요구한다. 둘이 모둠 한 접시만 나눠 먹는 주문으로는 조건을 채우지 못한다. 5명 이상은 아뮤즈·전채 두 가지·메인이 포함된 1인 6,600엔 코스이며 음료는 별도다. 오리나 파이 메인은 1,100엔 추가다. 가격 규모를 보면 BRUTUS의 2025년 12월 10일 기사에는 샤퀴트리 모둠 2인분 3,740엔, 오리 로스트 2인분 5,720엔이 실렸다. 2025년 취재 당시의 가격 규모다. 두 사람의 식사라면 음식 두 가지 이상·음료 네 잔·아뮤즈 두 명분을 합쳐 예산을 잡아야 한다.

주소는 도미가야 1-6-8 모리빌딩 1층, 요요기공원역 B1 출구 가까이다. 월·목·금 18:00–23:00, 토요일·공휴일 16:00–23:00, 일요일 16:00–22:00이며 화·수요일은 쉰다. 음식 마지막 주문은 평일·토요일 21:30, 일요일 20:30이다. 초·중학생 이하 동반은 주말·공휴일 16:00–18:00에만 받는다. 혼잡할 때는 2시간 이용 조건이 적용될 수 있고 15분 이상 무연락 지각은 취소될 수 있다. 카드·교통 IC·주요 QR 결제를 받는다.

가기 전에

시간·요금

도미가야 1-6-8 모리빌딩 1층, 요요기공원역 B1 근처. 월·목·금 18–23시, 토·공휴일 16–23시, 일 16–22시, 화·수 휴무. 음식 마감은 일요일 20:30, 그 외 21:30. 카드·교통 IC·주요 QR 결제 가능.

알아둘 것

1인 음식 한 가지 이상·음료 두 잔 이상과 아뮤즈 1,100엔이 필요하다. 중학생 이하 동반은 주말·공휴일 16–18시만 안내되며, 혼잡 시 2시간·무연락 15분 이상 지각 취소 조건이 있다.